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“18元一只的烤鸭”南京有吗?能吃吗?
发布时间:2018.07.25    浏览?#38382;?61次

近日,“18元一只的烤鸭”在网上刷屏。有报道称,合肥市场上有18元一只的烤鸭,远比20多元一斤的活鸭便宜。报道称,烤鸭之所以卖这么便宜,一种说法是给鸭子吃药,仅需30天左右、鸭毛没长全就出栏,另一种说法是商家用了?#22270;?#20919;冻鸭。不管是哪种原因,这可触动了“鸭都”南京吃货们的敏感神经。烤鸭、酱鸭、盐水鸭……南京人一年能吃掉1亿只鸭子,说鸭子有问题,以后还能不能愉快地吃鸭了?

 
  到底南京市场烤鸭价位如何?有没有18元一只的烤鸭?鸭子店都从哪儿进货?30天就出栏的鸭子能吃吗?7月24日,现代快报记者带着南京吃货们的这些疑问展开调查。

 
  南京市场上烤鸭多少钱一只?

  20多元到70多元的都有
 
  “斩只鸭子!”“前脯还是后腿?”在南京街头的鸭子店,这是顾客和店家最平常的对话。
 
  最近,网上“18元一只的烤鸭”成为热门话题,说合肥市场上有18元一只的烤鸭,而活鸭还要20多元一斤呢。烤鸭和新鲜鸭肉差价悬殊,难免让消费者心生疑虑。对于?#22270;?#28900;鸭出处,有商户终于道出是用了价格低廉的冷冻鸭。当地媒体还发现,有养殖户会给鸭子“药补?#20445;?#40493;子仅需30天左右就能出售了,毛都没长全。
 
  南京有没有这么便宜的鸭子?现代快报记者进行了探访。由于目前南京主城区禁止活禽交易,所以市场上是没有活鸭交易价格的。记者从南京市农委官网了解到,7月南京活鸭交?#30528;?#21457;价格是每公斤8.2元,也就是4.1元/斤,但没有明确鸭子品种。
 
  烤鸭卖多少钱?现代快报记者调查发现,整只烤鸭的价格从20多元、40多元到70多元不等。
 
  在玄武区红庙附近,不到200米的巷子里,有6家鸭子店。记者在其中一家经营多年的鸭子店询价。店老板说:“烤鸭我们家是论斤卖,16.8元一斤,要多少我给你切。”记者购买了四?#31181;?#19968;只鸭子,称重后显示12.8元。这样算下来,一整只烤鸭在40元上下。
 
  在新街口明瓦廊一家“人气”鸭子店,店家告诉记者,他们家鸭子22.8元/斤,用的都是活鸭。这?#19994;?#30340;烤鸭皮脆肉嫩,整只鸭子算下来要70多元。尽管价格不便宜,但?#24266;?#25377;不住吃货们排队。
 
  记者在探访中也发现有便宜的烤鸭。长江路附近一家鸭子店的老板说,一般整只烤鸭22元左右。当记者问到鸭子来源时,老板十分警惕,不愿意回答,只说“鸭子放心吃、没问题”。
 
  ?#22270;?#28900;鸭是冷冻鸭?

  店老板:冷冻鸭做烤鸭肯定不好吃
 
  网上刷屏报道中提到,有商户透露,一只烤鸭之所以只卖18元,是因为用了冷冻鸭,一只约2斤半重的冷冻鸭,仅需不到10元。南京是否有这样的情况呢?
 
  之前在街头调查时,卖22元便宜烤鸭的商家没有回应鸭子来源。记者走访科巷菜场时,来买菜的市民金阿姨说:“20来块钱一只的烤鸭,我才不买!”她告诉记者,之前她在农贸市场见过冷冻鸭子做的烤鸭,吃起来肉质差一些。
 
  现代快报记者发现,网上也有冷冻鸭销售,价格?#32933;?#24456;便宜。比如显示在浙江的某厂家,每只重2斤左右的冷冻鸭,10只售价仅95元。算下来,一只冷冻鸭才9.5元。客服称,他们只做批发,不做零售,而且只针对江浙沪的客户,运费自付。“我们的客户主要是快餐店、食堂、学校、油炸食品店等。”客服表示,也有烤鸭店买他们家鸭子。
 
  另一家显示发货地在广东佛山的电商卖家,销售的冷冻鸭价格与上一家差不多。卖家表示,他们是厂家销售,现杀现发货,标明宰杀时间和保质期,全程冷链配送。
 
  采访中,南京一家鸭子店老板告诉记者,他们家用的都是新鲜活鸭,在屠宰场宰杀后,再运来进行烤制。“一般来说,冷冻的鸭?#29992;?#27861;做成烤鸭,因为糖色不好上,就算做出烤鸭来,肉质也不好。”他说,不排除有人会?#32654;?#20923;鸭,但口感怎么样,一吃就知道。

  是否有30天就出栏的鸭子?

  南京出栏快的品种要38-42天
 
  鸭子30天就能出栏?7月24日,现代快报记者来到位于南京市溧水区的一处养鸭场。养殖户陈先生告诉记者,他在当地养鸭?#21496;?#24180;了,平均每年出栏量达七?#36865;?#21482;。“现在栏量1万多只,主要养的是麻鸭,从鸭苗到出栏大概要60天。”他说。
 
  陈先生说,他家每只鸭子的成本在20多元,批发销售价要看行情,目前每斤售价在六七块钱。?#23433;?#33021;以活鸭批发价跟烤鸭价格比,鸭子在屠宰场统一宰杀,鸭血、鸭胗、鸭肠等附加产品,也可以另外卖钱。”
 
  在陈先生看来,肉鸭40多天出栏很正常,30天出栏的较少见。目前据他了解,南京地区出栏最快的品种叫樱桃谷鸭,生长周期在38到42天左右。
 
  南京市畜?#33391;?#31165;科学研究所的专家也告诉记者,南京人爱吃的盐水鸭基本上都是樱桃谷鸭,俗称“大白鸭?#20445;?#36825;种鸭子生长周期短,40天左右就可以上市。樱桃谷鸭肉质优良、皮下脂肪少,口感不错。
 
  养鸭子会用药么?

  除非生病了才用药
 
  24日下午,在陈先生的养殖场,现代快报记者看到成群的鸭子正在下塘,还有些鸭子在岸上散步。陈先生告诉记者,家禽养殖都有大概的出栏周期,并不是喂药就能速成出栏。
 
  “鸭子有病时才用药,平时就是饲料养?#22330;!?#20182;说,平时要观察鸭子粪便情况,如果出现拉肚子等异常情况才会用药,“用的药也都是在正规防疫站购买,使用时严格按照剂量”。陈先生还表示,为了防疫病,养殖场的每只鸭子都会打禽流感疫苗。
 
  养殖过程中如果发现死鸭,会怎么处理?陈先生告诉记者:“特别是在鸭?#26377;?#30340;时候,容易有死亡的情况。我们都会送到专门的家禽处理场进行相关处理。”
 
  很多人担心家禽用抗生素的问题,现代快报记者注意到,营养师顾中一7月24日也公开回应了这一问题。他指出,家禽养殖过程中遇到疾病,合理合法地使用抗生素等兽药,?#23548;?#19978;也是为了保障大家食用的家禽的安全,没必要谈“药”色变。
 
  “我们还是建议广大市民尽量选择去正规企业购买烤鸭、盐水鸭等产品。”南京市鸭业协会相关人士说,在街头烤鸭店购买烤鸭,尽量选知名度高、信誉好的店家。上述人士告诉现代快报记者,正规鸭业企业的产品有完善的追溯体系,产品也经过相关部门抽检,更值得信赖。
 
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  乌镇辟谣:30天出栏鸭相关报道不实
 
  现代快报记者了解到,“18元一只烤鸭调查”引发网友刷屏,报道中提到30天出栏、鸭毛没长全的养殖场是浙江乌镇养殖场。
 
  7月23日,乌镇镇人民政府针对题为《18元一只烤鸭调查?#20309;?#38215;养殖场约30天出栏,鸭毛都没长全》的微博做出澄清,表示该报道?#20174;城?#20917;与事实?#29616;?#19981;符,乌镇没有具有禽舍的规模肉鸭养殖户。
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